Dieser Salat fällt vermutlich bei den meisten Kindern durch, trotzdem ist er so lecker, dass ich ihn Euch nicht vorenthalten wollte. Eignet sich super, um ihn in den Biergarten mitzunehmen – die Kinder können dort ja Pommes was anderes bekommen ;-).
Was brauche ich dafür?
(für ca. 4 Personen)
1 Bund grüner Spargel
200 Gramm Flusskrebse, gekocht, geschält
Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Ei
Öl
Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
Speisequark
Mittelscharfer Senf
Wie bereite ich den Salat zu?
Den Spargel (muss meistens gar nicht geschält werden, einfach die holzigen Enden weglassen) in Stücke schneiden und ca. 6-7 Minuten in wenig Wasser und einem Stück Butter dünsten. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Tomaten halbieren, Flusskrebse aus der Verpackung holen. Aus ca. 150 ml Öl, 3 EL Essig, einem Ei und 2-3 EL Quark eine Art Mayonnaise rühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und nach Belieben mit Senf „würzen“.
