Zum zweiten Mal mache ich nun von Herrn Grün ( http://www.herrgruenkocht.de/karamell-frozen-yogurt-und-der-neapolitaner-eduardo-colombi/ ) einen frozen yoghurt nach. Der erste mit gebrannten Mandeln hat mir allerdings besser geschmeckt, auch sah er appetitlicher aus.
Für 6 normale Portionen
- 500 Gramm Sojajoghurt
- 300 Gramm Sojacuisine
- 70 Gramm Puderzucker
- Mark einer Vanilleschote
- Karamellsirup
Zubereitung des Karamellsirups
- 250 Gramm Zucker
- 250 ml warmes Wasser
- Den Zucker unter Rühren auflösen, bei Verwendung von Rohrzucker wird das Ganze ziemlich Dunkel, bei weißem Zucker kann es durch etwas längeres Erhitzen etwas dunkler werden.
- Das Wasser dazugeben und gut rühren, bis alle Klümpchen aufgelöst sind.
- Etwa 3 Minuten leicht köcheln und dann abkühlen lassen.
- In eine gut verschließbare Flasche füllen und kühl aufbewahren.
Zubereitung des Frozen Yogurts
- Den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Mark der Vanilleschote mit einem Schneebesen sehr gut verquirlen.
- Die Sojacuisine so gut es gehen aufschlagen und unter die Joghurtmasse heben.
- In eine flache Form füllen und in das Tiefkühlfach des Kühlschrankes stellen und 2 Stunden lang alle 30 Minuten kräftig durchrühren.
- Dann 2 oder 3 Rinnen in den Joghurt ziehen und mit Karamellsirup auffüllen. Dann die Furchen mit dem Joghurt überdecken und noch ein Muster mit dem Karamellsirup auf den Joghurt gießen
- Noch einmal für 2 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.
Der fertige Frozen Yogurt ist nicht für eine längere Aufbewahrung im Tiefkühlfach gedacht, da er dann schnell Kristalle bildet und steinhart wird.
