Am Montag gab es ein zweites Rezept aus Rachs „Kochgesetzbuch“, nämlich Spagetti mit Limette, Minze und Erbsen. Mit Minze konnte man mich bis jetzt nicht wirklich locken, deshalb habe ich mir dieses Rezept ausgesucht. Also ich muss sagen, in Verbindung mit der Limette ist Minze gar nicht mal so schlecht – im Gegenteil, es hat so gut geschmeckt, dass ich mir fast überlege, die Minze im Garten anzupflanzen 🙂 Ich habe sehr viel weniger Minze genommen, da das Pflänzchen, das ich gekauft habe, nicht mehr hergegeben hat, mehr hätte ich aber dann auch nicht mehr gut gefunden. Ein schnelles, leckeres Abendessen!
Spagetti mit Limette, Minze und Erbsen
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 g Spagetti (Kamut-Spagetti)
50 ml Olivenöl
70 – 100 g Butter
Saft von 2 Limetten
1 TL Zucker
10 Minzezweige (4 Zweige)
12 Kirschtomaten
150 g junge Erbsen (TK)
Pfeffer
gehobelter Parmesan
Quelle:
Christian Rach „Das Kochgesetzbuch“
Zubereitung:
Spagetti in sprudelnd kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
Olivenöl, Butter, Limettensaft und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Minze und Kirschtomaten waschen. Minzeblättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten vierteln.
Die Nudeln mit Biss „al dente“ kochen. Etwa 200 ml Nudelwasser zum Olivenöl und Limettensaft geben, die Nudeln abgiessen und zufügen. Erbsen, Tomaten und Minze zufügen, das Ganze 1 weitere Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Limettensaft abschmecken. Die Sauce soll säuerlich frisch schmecken.
Die Nudeln auf vier Teller verteilen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
