Zutaten
Für Personen
- 800 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
- 4 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Edelsüßpaprika
- 2 rote Zwiebeln
- 300 g rote Spitzpaprika
- 1/2 TL Gemüsebrühe (instant)
- 4 EL Rotweinessig
- 250 g Kirschtomaten
- Backpapier
Zubereitung
40 Minuten ganz einfach1.Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und auf dem Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.2.Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin ca. 4 Minuten andünsten. Mit 150 ml Wasser ablöschen. Brühe, Essig, 1⁄2 TL Chiliflocken und 2 TL Paprikapulver einrühren. Mit Salz würzen.3.Tomaten waschen und halbieren. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Paprika-Zwiebel-Mischung zugeben, Tomaten unterheben, nochmals abschmecken.
