Zutaten
Für Stück
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 500 g tiefgefrorene Erdbeeren
- 500 g tiefgefrorene Himbeeren
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Saft von 1 Zitrone
- 85 ml kalte Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 50 g Vollrohrzucker
- 1/4 TL Salz
- 125 g kalte Butter
- Saft von 1/2 Orange (ca. 50 ml)
- 1 Glas (170 g) Clotted Cream
- Mehl
- Backpapier
Zubereitung
35 Minuten ganz einfach1.Für die Konfitüre Gelierzucker, tiefgefrorene Früchte, 1 Päckchen Vanillezucker und Zitronensaft in einem großen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze aufkochen, ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in sterile Gläser mit Twist-off-Deckel füllen, verschließen und ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen.
2.Dann umdrehen und auskühlen lassen.
3.Inzwischen Buttermilch und Ei verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz mischen. Butter in Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen schnell zu einem grobkrümeligen Teig vermischen.
4.Buttermilch-Ei-Mischung kurz unterrühren. Dabei nur so lange verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ca. 1,5 cm dick ausrollen. Ca. 9 Scones (à 6,5 cm Ø) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6.Inzwischen Orangensaft, Clotted Cream und 1 Päckchen Vanillezucker in einem hohen Gefäß mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Abgekühlte Scones waagerecht halbieren. Unterseiten mit je ca. 1 EL Creme und Konfitüre bestreichen.
7.Oberseiten darauflegen. Restliche Konfitüre anderweitig verwenden.
