BLUMENKOHL CURRY

Und weil es farblich so schön passt mach ich direkt mal wieder bei Uwes Cookbook of Colors Event mit. Hoffen wir mal, dass das orange genug ist. 😉

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl
  • gelbe/orange 1 Paprika
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 300g Hähnchenbrustfilet
  • 1 1/2 EL rote Curry Paste (Asia Laden)
  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen/gemörsert
  • 1 TL (Thai) Curry Pulver
  • 2 TL Puderzucker
  • 2 EL Chili Ketchup
  • 1 Bio Zitrone
  • 200ml Gemüsefond
  • 400ml Kokosmilch (eine Dose)
  • frischer Koriander
  • rote Chilischoten

Zubereitung:

#1:Paprika und Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl vom Strunk befreien und in einzelne Röschen teilen. Ggf den Blumenkohl in etwas eine Schüssel mit kaltem Wasser und Saft einer Zitrone werfen, damit er schön weiß bleibt.

#2: Blumenkohl in einer großen Pfanne oder Topf in etwas Erdnussöl von allen Seiten anbraten. In einer zweiten Pfanne Paprika und kleingeschnittene Frühlingszwiebel anbraten. Danach kurz noch das Fleisch dazu geben und von allen Seiten anbraten. Salzen und Pfeffern und zum Blumenkohl geben.

#3: Chilipaste mit Puderzucker bestäuben und dazu geben. Koriandersamen und Currypulver ebenfalls hinzugeben und alles gut vermischen. Mit Chiliketchup und Gemüsefond angießen und alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

#4: Zitrone in sehr feine Scheiben schneiden und zusammen mit der Kokosmilch in den Topf/Pfanne geben. Gelegentlich umrühren und nochmals rund 10 Minuten einköcheln lassen. Abschmecken.

#5: Mit frischem Koriander garnieren und ggf Reis dazu reichen.