Rezept & Zutaten (für 2 Personen)
- 250g Ramen
- 1 kleine Karotte
- 1 Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- Romana Salat
- 1/2 Bund Koriander
- 300g Schweine Hackfleisch
- 2-3 EL Dunkle Soja Sauce
- 1/2 TL Sesamöl
- Abrieb einer Limette
- 1/2 Knoblauchzehe, gerieben
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 1/2 Chilischote, fein gehackt
Für das Dressing:
- 1/2 Knoblauchzehe, gerieben
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 7g brauner Zucker
- 40g Soja Sauce
- 25g Sherry-Essig
- Saft einer halben Limette
- 5g Sesamöl
Zubereitung – Ramen Salat mit Fleischbällchen
#1: Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab vermixen. Beiseite stellen.
#2: Für die Fleischbällchen die Stiele vom Koriander sehr fein hacken. Das Hackfleisch mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Soja Sauce, Limettenschale, Sesamöl und den Korianderstielen vermengen. Nun etwa kleine Kugeln formen und bis zur Verwendung kühl stellen. Dieser Schritt kann bereits am Vortag vorbereitet werden.
#3: Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Karotte und Möhre in feine Streifen schneiden. Die Ramen nach Packungsanleitung garen. Zeitgleich die Fleischbällchen bei mittelhoher Hitze rundherum in etwas neutralem Öl anbraten.
#4: Die Ramen abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann zusammen mit Frühlingszwiebel, Karotten- und Paprika streifen in eine Schüssel geben. Ca. 3/4 des Dressing darüber geben und gut durchmischen.
#5: Den Ramen Salat in eine Schüssel geben und die Fleischbällchen darauf anrichten. Ein paar Salatblätter dazu stecken und mit Chili und Koriander garnieren. Das restliche Dressing dazu reichen.
