Zutaten:
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Feinzucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- 50 ml Mineralwasser
- 200 g Blaubeeren
- etwas Butter
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Geeignete Form in den Backofen stellen und mit aufheizen.
- Eier trennen und aus dem Eiweiß Eischnee schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.
- Zucker, Salz, Eigelb und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Mineralwasser langsam einrühren.
- Eischnee und die Hälfte der Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Form aus dem Ofen nehmen und mit etwas Butter fetten.
- Den Teig in die Form füllen.
- Die restlichen Blaubeeren auf den Teig streuen und ein wenig andrücken.
- Bei 200 Grad Umluft 15 – 20 Minuten backen.
- Fertig!
