Zutaten:
- 350 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Hähnchenbrust
- etwas Mehl
- etwas Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 100 g Möhren
- 250 g Brokkoli
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 TL gehakte Petersilie
- 40 g Kräuterbutter
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln mit Schale gar kochen und abkühlen lassen.
- Hähnchenbrust von Sehnen entfernen, waschen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
- Die Hähnchenbrust mit etwas Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Mehl bestäuben.
- Hähnchenstücke mit etwas Butter in einer Pfanne kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Schalotte und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
- Die Schalotte in der Pfanne etwas anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Möhren, Brokkoli und Hähnchenstücke hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6-7 Minuten garen.
- Abgekühlte Pellkartoffeln von der Schale befreien und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Pellkaroffeln in die Pfanne geben.
- Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren bei hoher Hitze einkochen lassen und die Pellkartoffeln dabei ein wenig anbraten.
- Ofen ausschalten.
- Kräuterbutter sowie gehakte Petersilie in die Hähnchenpfanne geben und nochmal kräftig umrühren.
- Fertig!
