Hähnchenpfanne mit Pellkartoffeln

Zutaten:

  • 350 g festkochende Kartoffeln
  • 400 g Hähnchenbrust
  • etwas Mehl
  • etwas Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Schalotte
  • 100 g Möhren
  • 250 g Brokkoli
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • 1 TL gehakte Petersilie
  • 40 g Kräuterbutter
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  • Kartoffeln mit Schale gar kochen und abkühlen lassen.
  • Hähnchenbrust von Sehnen entfernen, waschen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
  • Die Hähnchenbrust mit etwas Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Mehl bestäuben.
  • Hähnchenstücke mit etwas Butter in einer Pfanne kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • Schalotte und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
  • Die Schalotte in der Pfanne etwas anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  • Möhren, Brokkoli und Hähnchenstücke hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6-7 Minuten garen.
  • Abgekühlte Pellkartoffeln von der Schale befreien und in Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Pellkaroffeln in die Pfanne geben.
  • Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren bei hoher Hitze einkochen lassen und die Pellkartoffeln dabei ein wenig anbraten.
  • Ofen ausschalten.
  • Kräuterbutter sowie gehakte Petersilie in die Hähnchenpfanne geben und nochmal kräftig umrühren.
  • Fertig!