Erdbeer yogurette torte

ZUTATEN:

Für den Mandel-Nuss-Boden:

• 150 g Butter oder Margarine, zimmerwarm 
• 150 g Zucker 
• 4 mittelgroße Eier, zimmerwarm 
• 200 g Haselnüsse, gemahlen 
• 50 g Mandeln, fein gehackt 
• 1 TL Backpulver 
• 2 EL Kakaopulver (Back-Kakao)

Für die Erdbeer-Sahne-Yogurette-Creme:

•  400 ml Schlagsahne
•  400 g Schmand (ich hatte fürs Video nur 300 g Schmand – das ist zu wenig und die Creme wird dann nicht ganz richtig fest) 
• 500 g Erdbeeren, tiefgekühlt oder frisch 
• 2 Tafeln Schokoriegel (Yogurette), je 8 Riegel 
• 6 Blätter Gelatine oder entsprechend Agartine (Bitte unbedingt beachten: Bei zu sauren Erdbeeren im Frühjahr oder teils auch bei tiefgekühlten Früchten löst die Säure die Gelatine auf – daher sicherheitshalber dann lieber Agartine nach Packungsanweisung verwenden!)

Für die Dekoration:

• 200 ml Sahne
• 1 Tütchen Sahnefest 
• nach Belieben etwas Zucker 
• 8 schöne frische Erdbeeren mit Grün (oder statt dessen Minze als Grün verwenden) 
• mindestens 4 Yogurette-Riegel

ZUBEREITUNG:

Zubereitung des Mandel-Nuss-Bodens:

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und bemehlen.
3. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen.
4. Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz zehn Minuten schaumig schlagen.
5. Haselnüsse, Mandeln, Kakao und Backpulver miteinander gut vermischen und unterheben.
6. Zerlassene Butter in mehreren Portionen sanft unterheben.
7. Den Teig sofort in die Form geben und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. 
8. Stäbchenprobe nicht vergessen!
9. Den Boden in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Zubereitung der Erdbeer-Sahne-Yogurette-Creme:

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Sahne steif schlagen und den Schmand unterheben.
3. Die Erdbeeren pürieren (feiner oder gröber, je nach Geschmack – man kann auch noch einige Erdbeeren in Stücken dazu geben).
4. Die Yoguretten-Riegel fein hacken und zusammen mit den Erdbeeren unter die Creme rühren. 
5. Die Gelatine ausdrücken, erwärmen und verrühren, bis sie schmilzt.
6. Drei bis sechs Esslöffel von der Creme hinzugeben und verrühren, bis die Gelatinemischung ungefähr die gleiche Temperatur hat wie die Creme.
7. Die Gelatinemischung unter die Creme rühren.
8. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
9. Die Creme auf dem Boden verteilen und die Torte mindestens drei Stunden, besser über Nacht kalt stellen.

Dekoration der Torte:

1. Sahne mit Sahnefest und nach Belieben Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
2. Die Torte in sechzehn Stücke einteilen.
3. Auf jedes Stück eine Sahnerosette spritzen und mit einer halbierten Erdbeere und einem Yogurette-Stückchen dekorieren.
4. Die Torte im Kühlschrank aufbewahren und gut gekühlt servieren.
5. Gutes Gelingen und guten Appetit!