Zutaten:
5 Eier
100 g Zucker
375 g Honig
125 g Butter
60 g Kakao
1 Pkg. Lebkuchengewürz
125 g Korinthen
125 g Citronat
125 g gehackte Mandeln
3 EL Rum
500 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
Als erstes nehmen wir uns das Citronat, die Korinthen und legen sie in Rum ein für mind. 4 Stunden.
Dann nehmen wir uns die Butter, den Zucker und den Honig und erhitzen alles zusammen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, danach etwas abkühlen lassen.
Jetzt schlagen wir die Eier mit dem Kakao und dem Lebkuchengewürz schaumig.
Nun geben wir portionsweise die Honig-Butter-Zuckermasse dazu und lassen alles zusammen kommen.
Das Backpulver vermischen wir mit dem Mehl und geben das nach und nach unter ständigem rühren dazu und verarbeiten alles zu einem dickflüssigem Teig.
Ich habe jetzt den Teig in einen eckigen Backrahmen gegeben und bei Ober- und Unterhitze 190° ca. 30 Minuten ausbacken lassen. Bitte Stäbchenprobe nicht vergessen.
Ihr könnt den Teig auch in kleine Muffinförmchen geben und dann ausbacken, aber für mich hat sich das mit dem Backrahmen super gemacht.
Nun auskühlen lassen und dann in gleichmäßige kleine Quadrate schneiden und bis zur Hälfte in Kuvertüre tauchen, trocknen lassen, fertig sind eure Liegnitzer Bomben.
Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Nachmachen und natürlich beim Öffnen der anderen Türchen, eine wunderschöne Weihnachtszeit und alles Liebe….
