Mozarttorte mit Schoko Nougat Sahne

ZUTATEN:

Für den Schoko-Mürbeteig:

• 240 g Mehl
• 100 g Amarettini
• 40 g Kakao
• 80 g Zucker
• 2 mittelgroße Eier
• 130 g Butter

Für die Marzipan-Quarkmasse:

• 400 g Frischkäse
• 250 g Quark (Halbfettstufe)
• 140 g Zucker
• 200 g Marzipan
• 4 mittelgroße Eier
• 2 EL Speisestärke
• 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma

Für die Nougat-Sahne-Creme:

• 400 g schnittfester Nougat
• 100 g Zartbitterschokolade
• 400 ml Sahne
• 400 g Mascarpone

Für die Ganache und die Dekoration:

• 170 g Zartbitterschokolade
• 200 ml Sahne
• 20 g Butter
• 16 Mozartkugeln oder Mozart-Herz’l
• 100 g gehackte Pistazien
• nach Belieben zusätzliche Sahne für Sahnetuffs (optional)

ZUBEREITUNG:

Zubereitung des Schokoladenmürbeteigs:

1. Die Amarettini fein zermahlen. 
2. Mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten.
3. Eine Springform von 26 oder 28 cm Durchmesser leicht ausfetten.
4. Den Mürbeteig in die Springform drücken und einen Rand bis ganz nach oben hochziehen.
5. Die Form mindestens eine Stunde kalt stellen.

Zubereitung der Marzipan-Quark-Füllung:

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Das Marzipan zerpflücken und zusammen mit den Eiern im Mixer pürieren.
3. Den Frischkäse mit dem Quark, dem Zucker und dem Bittermandelaroma verrühren.
4. Das Marzipan-Ei-Mix und die Speisestärke dazu geben und alles glatt verrühren.
5. Die Marzipan-Quark-Masse in die gekühlte Form füllen, sanft glatt rütteln und für 35 bis 40 Minuten im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens goldbraun backen.
6. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter in der Form vollständig abkühlen lassen – am besten über Nacht!

Zubereitung der Nougat-Sahne-Creme:

1. Den Nougat würfeln und die Schokolade hacken.
2. 100 ml der Sahne kurz aufkochen und darüber geben.
3. Nach kurzer Stehzeit alles miteinander verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Die restliche Sahne steif schlagen und den Mascarpone glatt rühren.
5. Beides behutsam unter die Nougat-Schokomasse ziehen.
6. Den abgekühlten Cheesecake nun aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. 
7. Mit einem Tortenring umstellen.
8. Die Nougat-Sahne-Creme glatt darauf verteilen.
9. Die gefüllte Torte nun wieder zwei bis drei Stunden kalt stellen, damit sie vor dem Dekorieren richtig fest werden kann.

Zubereitung der Ganache und Dekoration der Torte:

1. Für die Ganache inzwischen die Schokolade fein hacken und die Butter hinzu geben. 
2. Die Sahne kurz aufkochen und darüber gießen.
3. Kurz bedeckt stehen lassen, dann behutsam zu einer Ganache verrühren.
4. Die Ganache auf die gekühlte Torte gießen und glätten.
5. Die Torte wieder eine Stunde kalt stellen!
6. Nach der Kühlzeit die Torte aus dem Tortenring lösen und  in sechzehn Stücke einteilen.
7. Wer sie mit Tuffs dekorieren möchte, schlägt noch etwas Sahne auf und füllt sie in einen Spritzbeutel. 
8. Mit den Pistazien, ggfs. den Tuffs und den Mozartkugeln oder Mozart-Herzen verzieren wie im Video gezeigt.
9. Die Torte sollte gekühlt aufbewahrt werden, aber vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde akklimatisieren lassen, damit sich der fantastische Schoko-Nougat-Geschmack voll entwickeln kann.
10. Gutes Gelingen!