Einfache schokotorte rezept schnell saftig cremig

ZUTATEN:

Für die super saftigen Schoko-Böden:

• 285 g Mehl (Type 405)
• 450 g feinster Backzucker (normaler Zucker funktioniert auch)
• 120 g Back-Kakao
• 1 TL  (5 g) Natron
• 1 1/2 TL (7 g) Backpulver (ich nehme immer Weinstein-Biobackpulver)
• 1 TL Salz
• 360 ml Buttermilch, zimmerwarm
• 240 ml Kaffee, zimmerwarm
• 180 ml Pflanzenöl
• 2 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
• 3 Eier (Größe M und zimmerwarm)

Für das Frosting und die Dekoration:

• 510 g Butter, weich
• 180 g Puderzucker
• 90 g Back-Kakao
• 120 ml heißes Wasser (nach und nach zugeben!)
• 120 ml saure Sahne
• 1 1/2 TL Vanille-Extrakt oder das Mark der zweiten Hälfte der Vanilleschote
• eine gute Prise Salz
• 290 g Zartbitterschokolade (72%), gehackt
• eine Handvoll Zuckerstreusel, Zuckerkonfetti, Zuckerperlen, Nonpareilles nach Wunsch

Nützliche Gegenstände:

• 1 verstellbarer Kuchenring oder 1 Spring- oder Backform von 20 cm Durchmesser
• 1 Teigkarte (15 cm hoch)
• 1 Teigkamm mit einer Höhe von 15 cm
• 1 Spritzbeutel
• 1 große Lochtülle (1 M oder 2 M – ich hatte die 1 M)
• 1 dünnes Cake Board (20 cm Durchmesser)
• 1 Palette
• 1 drehbare Tortenplatte
• 1 Tortenretter
• 1 Tortenplatte mit hohem Fuss mit 25 cm Durchmesser für die Präsentation der Torte

ZUBEREITUNG:

Für die Böden:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Backform(en) fetten (PME-Formen fetten und am Boden mit Backpapier belegen).
3. Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 
4. Buttermilch, Kaffee, Öl, Vanille-Extrakt oder das Mark der halben Schote nach und nach hinzugeben wie im Video gezeigt.
5. In einer weiteren Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver, das Natron und das Salz vermischen und über die schaumige Flüssigkeit sieben.
6. Auf niedriger Stufe verrühren, bis ein geschmeidiger, recht flüssiger Teig entstanden ist. 
7. Den Teig in drei Portionen zu je ca. 630 g auf die Backform(en) verteilen (oder nacheinander einfüllen und backen, wenn nur eine Form vorhanden ist).
8. Die Böden nun je 25 bis 35 Minuten backen – die Stäbchenprobe nicht vergessen. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen. Es dürfen nur noch ein paar wenige Krümelchen daran kleben, dann ist der Boden schön saftig gebacken.
9. Die Böden auskühlen lassen und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie etwas fester werden. Falls man sie am Vortag zubereitet, ausgekühlt in Frischhaltefolie verpacken und im Kühlschrank oder Tiefkühler lagern.

Für das cremige Schoko-Frosting:

1. Die Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen lassen wie im Video gezeigt.
2. Die weiche Butter weißcremig aufschlagen – das dauert etwa 5 bis 10 Minuten. 
3. Puderzucker, Salz und Kakao vermischen und über die Butter sieben. 
4. Vanille-Extrakt oder das Mark der zweiten Schotenhälfte, saure Sahne und die Prise Salz dazu geben und alles auf niedriger Stufe verrühren. Dabei nach und nach so viel Wasser hinzu fließen lassen, bis die Creme die richtige Konsistenz zum Füllen der Torte hat (in etwa die Konsistenz von zimmerwarmem Nutella).
5. Die Creme dann etwa 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen.
6. Schließlich noch die geschmolzene Schokolade unterrühren und etwa eine weitere Minute verrühren. 
7. Tipp: Da ich im Video das Wasser gleich ganz zur Creme gegeben hatte, war die Creme etwas zu flüssig und ich musste sie erst noch etwas kalt stellen, bevor ich die Torte füllen konnte. Wenn man nicht das ganze Wasser gleich hinzugibt, kann man am Schluss die Konsistenz der Creme noch beeinflussen, ohne extra kühlen zu müssen.

Füllen und Dekorieren der ultimativen Schokotorte:

1. Den ersten Boden auf das dünne Cake Board setzen und ca. 250 g der Creme darauf verteilen.
2. Den zweiten Boden auflegen und wieder eine Lage Frosting aufbringen.
3. Den obersten Boden aufsetzen (möglichst den mit den geradesten Unterkanten) und die Torte zurecht drücken, bis sie gerade ist. Für zwanzig Minuten kalt stellen!
4. Die Torte auf eine drehbare Platte mit Tortenretter setzen und eine Lage Frosting als Krümelkruste aufbringen wie im Video gezeigt. Die Torte wieder so lange kalt stellen, bis die Kruste getrocknet und fest ist.
5. Die Torte final mit dem Frosting eindecken und mit dem Kamm wie im Video gezeigt dekorieren.
6. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tuffs aufspritzen. Dabei die Tülle senkrecht halten, Druck aufbauen, um den Körper des Tuffs zu spritzen, Druck wegnehmen und dann hochziehen, so dass eine Spitze entsteht.
7. Die Torte nach Belieben noch mit Zuckerdekor verzieren (oder auch nicht, ganz nach Belieben und Anlass). 
8. Die Torte hält sich gekühlt ca. 3 Tage und lässt sich auch einfrieren.
9. Unbedingt zimmertemperiert und mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee und einem Glas klaren Wassers servieren.
10. Gutes Gelingen und eine tolle Party!