ZUTATEN:
150 g Butter5 Eier (Größe M)5 EL Birkenzucker180 g MandelmehlSaft einer Mandarine6 bis 7 MandarinenOptional: Gewürze wie Zimt, Nelken, Kardamom und Anis
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter schaumig schlagen und die Eier trennen.
Das Eigelb nach und nach unter die Butter rühren.Birkenzucker und Mandelmehl unterheben und den Mandarinensaft beimischen.Eiweiß zu schnittfestem Schnee schlagen und sehr vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt. Alles in eine rechteckige Form von ca. 20 mal 30 cm (oder kleiner, wenn der Kuchen höher werden soll) füllen und glatt streichen. Mandarinen (oder anderes Obst) schälen, in Scheiben schneiden und in den Teig drücken.Den Kuchen ungefähr 45 Minuten backen.Wer mag, kann den Kuchen mit Puderxucker (wer keinen Puderxucker hat, kann natürlich auch ein wenig Puderzucker nehmen) bestreut servieren. Eine gute Tasse Kaffe oder Tee macht sich auch sehr gut dazu.
Gutes Gelingen!
