ZUTATEN:
Für die Sachermasse:200 g Butter
200 g Puderzucker
1 Vanilleschote, das Mark davon
200 g bittere Schokolade, in Stücken
8 Eier, getrennt
200 g Mehl
3 TL Kakaopulver
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Für Füllung und Glasur: je 3 EL Aprikosen- und Orangenlikör, optional dazu den Saft einer halben Orange
300 g Aprikosenmarmelade
200 g dunkle Kuvertüre100 g Sahneggfs. noch etwas Backkakao für die Sacher Pops
ZUBEREITUNG:
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und ausmehlen.
Die Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter in der Schokolade schmelzen lassen.
Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit hinzugeben.
Schokobutter hinzufließen lassen, bis alles gut miteinander verrührt ist.
Die Eiweiß separat mit einer Prise Salz schmierig steif schlagen wie im Video gezeigt.
Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Schokobutter rühren. Dazu am besten einen Spatel verwenden.
Die geschmeidige Sachermasse in die vorbereitete Form gießen und etwas glatt rütteln.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 45 bis 55 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, denn jeder Ofen bäckt etwas anders!
Den Kuchen auf einem Gitter in der Form zehn Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen, den Überstand abschneiden und vollständig abkühlen lassen. Den Boden ein- oder zwei Mal durchschneiden.
Für die Tränke den Likör mit dem Orangensaft vermischen und den Boden gut tränken. Die Torte mit der glatt gerührten Aprikosenkonfitüre füllen und zusammensetzen. Ringsherum aprikotieren wie im Video gezeigt.
Die Aprikotur sollte mindestens eine Viertelstunde trocknen dürfen, bevor man die Glasur darüber gibt.
Für die Glasur die Sahne kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hineingeben und schmelzen lassen.
Die Torte mit der Glasur überziehen wie im Video gezeigt.
Aus dem abgeschnittenen Rest des Bodens, der restlichen Konfitüre und der restlichen Glasur Cake Pops herstellen wie im Video gezeigt und in etwas Backkakao wälzen. Diese können dann ringsherum auf die Torte gesetzt werden. Dieser Schritt ist natürlich optional.
Die Torte am besten vor dem Servieren mindestens einen Tag durchziehen lassen und unbedingt zimmerwarm servieren!
Gutes Gelingen und guten Appetit!
