ZUTATEN:
- 20 Löffelbiskuits
- 100 g Butter, zimmerwarm
- 750 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 500 g Sahnejoghurt
- Saft und Schale einer Bio-Limette
- 200 g Schlagsahne
ZUBEREITUNG:
- Eine Springform von 26 cm Durchmesser bereit halten. Löffelbiskuits nach Belieben feiner oder gröber zerkleinern und die Krümelmasse auf dem Boden der Form verteilen und festdrücken. Die Erdbeeren waschen, putzen und einige für die Dekoration beiseitelegen. 200 g Erdbeeren pürieren und die Übrigen würfeln. Das Erdbeerpüree mit dem Zucker, den Erdbeerwürfeln, dem Joghurt, dem Limettensaft und der Limettenschale verrühren. Etwas Limettenschale für die Dekoration zurückbehalten, falls gewünscht.
- Die Schlagsahne steif schlagen und die Erdbeermasse unterheben, dann die Masse auf den Keksboden geben. Die Torte abgedeckt für 4 bis 5 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen.
- Zum Servieren den Kuchen aus der Form lösen, auf einer Kuchenplatte anrichten und mit den übrigen Erdbeeren und nach Belieben einer Limettenscheibe und etwas zurückbehaltenem Limettenschalenabrieb dekorieren. Die Torte sollte nach der Gefrierzeit sofort serviert und möglichst gleich verzehrt werden, da sie bei erneutem Einfrieren an Geschmack verliert.
