Zutaten:
- Für den Teig:
- 300 g zimmerwarme Butter
- 300 g Zucker (es kann auch brauner oder Kokosblütenzucker sein)
- 5 Eier, Größe M
- 300 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver (ich nehme immer Weinstein-BP)
- 1 gute Prise Salz
- 1 Bio-Zitronen (Saft und abgeriebene Schale davon)
- Für den Guss:
- 1/2 bis 1 Zitrone, den Saft davon (nach Belieben zugeben)
- 200 g Puderzucker
- einige Zuckerblümchen oder Zuckerperlen zum Dekorieren (nach Belieben)
Zubereitung: Den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Kastenform von 30 cm Länge ausbuttern und bemehlen.
Für den Teig die Butter und den Zucker weißschaumig schlagen.
Dann bei mittlerer Geschwindigkeit nach und nach die Eier unterrühren.
Das Mehl und das Backpulver vermischen und auf die Masse sieben.
Salz, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone hinzugeben und auf höchster Stufe unterrühren, bis der Teig Blasen schlägt.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 90 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Kuchen schön gebräunt ist und leicht nach oben gegangen ist.
Die Stäbchenprobe nicht vergessen!
Den Kuchen in der Form etwa zehn Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Für die Glasur den Saft nach und nach in den Puderzucker geben und bis zur gewünschten Konsistenz verrühren.
Den Kuchen mit der Glasur überziehen und nach Belieben dekorieren.
Der Kuchen schmeckt auch sehr gut nur mit Puderzucker und lässt sich toll einfrieren und schmeckt auch nach dem Auftauen, als wäre er frisch zubereitet!
Gutes Gelingen und guten Appetit!Details:Vorbereitung: 10 Min Backzeit: 1 Stunde 30 Min Total: 1 Stunde 40 Min Reicht für: Kastenform von 30 cm Länge
