Zutaten:
- Für den Biskuitboden:
- 4 Eier, Größe M
- 3 EL warmes Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Für die Tiramisu-Creme:
- 500 g Mascarpone
- 250 g Quark (ich habe Magerquark genommen)
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Päckchen Gelatinefix (oder 6 Blatt Gelatine)
- 200 g Sahne
- 100 g Espresso, abgekühlt
- 75 g Amaretto (oder anderer weißer Mandellikör) – kann man auch weglassen
- Für die Dekoration:
- 1 EL Puderzucker
- 1 EL Kakao
- 50 g Zartbitterschokolade, in Spänen
- etwas Zimt
Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit einem Backpapier auslegen. Den Rand nicht fetten!
Die Eier mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Wasser schaumig rühren
(TM: Mit Rühraufsatz 6 Minuten/37°/Stufe 4).
Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver über die Eier-Zucker-Masse sieben und unterheben
(TM: 4 Sekunden auf Stufe 3, dann den Rühraufsatz entfernen und Rest mit dem Spaten unterheben).
Die Biskuitmasse in die Form geben, glatt rütteln und sofort im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene in etwa 20 Minuten golden ausbacken. Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen!
Den Biskuit auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
Bitte beachtet auch meine Tipps dazu im Video!
Den Espresso mit dem Amaretto vermischen und jeweils fünf Esslöffel auf die Tortenböden träufeln.
Für die Füllung Mascarpone, Quark und den Rest der Espresso-Amaretto-Mischung miteinander verrühren
(TM: 50 Sekunden Stufe 5).
Die Sahne separat steif schlagen.
Das Gelatinefix in die Mascarpone-Quark-Creme rühren
(TM 20 Sekunden Stufe 5).
Die Sahne unterrühren (TM 10 Sekunden auf Stufe 4) und am Schluss den Zucker und den Vanillezucker einrühren (TM 20 Sekunden Stufe 4).
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und die zweite Hälfte der Creme obenauf verteilen und glatt streichen. Die Torte muss nun mindestens drei Stunden kalt gestellt werden.
Zum Dekorieren Puderzucker mit dem Kakao vermischen und über die Torte sieben. Den Puderzucker kann man natürlich auch weglassen. Die Schokoladenspäne dekorativ auf der Torte verteilen und noch einen Hauch Zimt darüber geben.
Gekühlt und zu einer guten Tasse Kaffee oder Espresso servieren.
Gutes Gelingen und einen himmlischen Appetit!DetailsVorbereitung: 20 Min Backzeit: 20 Min Total: 1 Stunde Reicht für: 12 Stücke
