Zutaten:
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier (Größe M)
- 150 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 100 g Marzipan
- 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
- etwas Orangenschalenabrieb nach Belieben
- 3 EL Amaretto
- 200 g Aprikosenkonfitüre (möglichst ohne Stücke)
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Die Gute Schokolade
- einige Perlen und Sterne zum Dekorieren
Zubereitung: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!
Die Eier trennen. Den Backofen auf 250 °C Oberhitze vorheizen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die weiche Butter mit den Eigelben, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Buttermandel-Aroma und nach Belieben mit der abgeriebenen Schale einer Orange in einer zweiten Schüssel cremig aufschlagen.
Das Marzipan zerpflücken und mit dem Amaretto erwärmen und zu einer Creme verrühren.
Zur Eigelb-Butter-Masse geben und verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke vermischen und löffelweise unter die Eigelb-Butter-Masse rühren. Das steife Eiweiß unterheben.
Den Boden einer 26er-Springform mit Backpapier auslegen.
Drei Esslöffel des Teigs darauf verstreichen und auf der obersten Schiene in etwa drei Minuten goldbraun backen.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist – siehe Video.
Aufpassen, dass die Teigschichten nicht verbrennen – am besten immer in der Nähe bleiben.
Den fertig gebackenen Baumkuchen zehn Minuten in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und mit der erhitzten Aprikosenkonfitüre aprikotieren (ggfs. die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen).
Mehrere Stunden oder über Nacht trocknen lassen.
Die Kuvertüre temperieren und den Baumkuchen damit überziehen. Gibt man etwas Öl zur Kuvertüre, bleibt sie geschmeidiger und lässt sich besser schneiden. Wer eine knackige Kuvertüre bevorzugt, sollte das Öl weglassen.
Nun kann die Torte noch mit der guten Schokolade dekoriert werden, indem man einen Tannenbaum aufspritzt und diesen mit Zuckerperlen, Sternchen und anderem Dekor verziert.
Zimmerwarm servieren.
Ein Hochgenuss!!!
DetailsVorbereitung: 20 Min Backzeit: ca. 1 Stunde Total: 1 Stunde 20 Min Reicht für: 26-er Torte
