Für die Kekse:205 g Mehl85 g Kakaopulver1/2 TL Backpulver1/2 TL Salz125 g weiche Butter225 g Zucker1 Ei115 g Milch1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting:240 g Puderzucker62,5 g Butter geschmolzen und abgekühlt30 g Kakaopulver55 g Milch1/4 TL Vanilleextrakt
außerdem: 12 große Marshmallows, halbiert
Zuerst den Ofen auf 190°C vorheizen. In einer Schüssel das gesiebte Mehl, das Kakaopulver, das Salz und das Backpulver mischen. Erst mal beiseite stellen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen (ungefähr 2 Minuten). Das Ei, die Milch und den Vanilleextrakt zufügen und verrühren. Dann die Mehlmischung zugeben und auf niedriger Stufe alles gut vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ungefähr einen Esslöffel Teig pro Cookie auf das Blech setzen. Unbedingt Platz lassen, weil sie auseinander laufen! Die Cookies nun für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie anfangen fest zu werden.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen. In die Mitte von jedem Cookie nun einen halbierten Marshmallow mit der Schnittkante nach unten setzen und vorsichtig fest drücken. Das Backblech wieder in den Ofen schieben und nochmal 2-3 Minuten backen bis die Marshmallows anfangen zu schmelzen. Komplett abkühlen lassen!
Für das Frosting die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Den Zucker abmessen, die Butter dazugeben ebenso das Kakaopulver. Zum Schluss die Milch und den Vanilleextrakt zugeben und alles verrühren bis es eine schöne einheitliche Masse ist.
