Zutaten
| 300 | Gramm | Grüne Bohnen | |
| Salz | |||
| 1 | mittl. | Zwiebel; gehackt | |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie; gehackt | |
| 1 | Essl. | Olivenöl; zum Braten | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | geh. EL | Senf | |
| 1 | geh. EL | Doppelrahm-Frischkäse (Original: mit Pfeffer) | |
| 2 | Essl. | Paniermehl | |
| 1/3 | Teel. | Paprika, edelsüss | |
| 1 | Prise | Mildes Currypulver | |
| Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle | |||
| 250 | Gramm | Gramm gemischtes Hackfleisch | |
| 2 | Essl. | Olivenöl; zum Braten | |
| 200 | Gramm | Kirschtomaten; je nach Größe halbiert oder | |
| -geviertelt | |||
| 80 | Gramm | Feta; gewürfelt | |
| H | DRESSING | ||
| 3 | Essl. | Weissweinessig | |
| 2 | Essl. | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe | |
| 1 | geh. TL | Senf | |
| 5 | Essl. | Olivenöl |
Quelle
| nach | |
| Annemarie Wildeisen | |
| Kochen |
| Erfasst *RK* 01.07.2014 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Bohnen putzen und je nach Grösse halbieren. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Durch ein Sieb abschütten und kurz kalt abschrecken.
In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Petersilie darin glasig dünsten.Die Hälfte der Mischung in eine Schüssel geben, den Rest für die Salatsauce beiseitestellen. Die Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen und zum Braten der Hackbällchen bereitstellen.
Aus Essig, Bouillon, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Sauce rühren. Die beiseitegestellte Zwiebelmischung und die noch warmen Bohnen zugeben, mischen und etwas durchziehen lassen.
Ei, Senf, Frischkäse, Paniermehl, Paprika, Curry, einige Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle sowie 1/2 Teelöffel Salz zu den Zwiebeln in der Schüssel geben und alles gut mischen. Das Hackfleisch zugeben und erneut alles gut mischen, abschmecken. Die Fleischmasse zu kleinen Bällchen formen (Original: 16 Stück).
In der bereitgestellten Bratpfanne 1-2 El Olivenöl erhitzen. Die Hackbällchen darin rundum insgesamt 7-8 Minuten braten.
Die Kirschtomaten und den Feta zum Bohnensalat geben, mischen, dann die heissen Hackbällchen hinzu geben und den Salat auf einer Platte oder in 2 tiefen Tellern anrichten.
Anmerkung Petra: sehr schöner sommerlicher Salat.
*ich hatte etwas mehr Hackfleisch (340 g), das mit den gleichen Zutaten wie oben verknetet, ergab 23 Bällchen à 20-25 g. Restbällchen schmecken auch kalt prima.
