Zutaten
| 240 | Gramm | Lammrücken; Lammlachs; geputzt | |
| 300 | Gramm | Tomatensugo mit Stangensellerie selbst gemacht | |
| -(100 g 45 kcal) | |||
| 100 | Gramm | Zwiebelwürfelchen | |
| 200 | Gramm | Paprikawürfelchen rot und gelb | |
| 400 | Gramm | Zucchini; längs geviertelt, in Stücke geschnitten | |
| 1 | Teel. | Thymianblättchen | |
| Zitronensaft; nach Belieben | |||
| 10 | Gramm | Olivenöl |
Quelle
| eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 10.01.2016 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Lammlachs quer halbieren, salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Tomatensugo in eine feuerfeste Form geben.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin kurz kräftig anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln und Paprika im Bratfett etwa 2-3 Minuten anbraten, dann die Zucchinistücke zugeben, auch anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Gemüse zum Tomatensugo in die Form geben, alles mischen. Die Form für etwa 30 Minuten in den Backofen stellen, nochmal abschmecken. Nun das Fleisch samt ausgetretenem Saft aufs Gemüse betten, mit einem Fleischthermometer bestücken und bis zum gewünschten Gargrad für weitere 10-18 Minuten in den Backofen schieben (P: Kerntemperatur 64-65°C).
Anmerkung Petra: Prima! Anstelle vom Tomatensugo kann man natürlich auch eine selbst gekochte Tomatensauce nach Wahl verwenden.
