Spinat-Feta-Quiche mit Röstiboden

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raffeln (Röstireibe). 1 Ei und Mehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen. Die Röstimasse in einem Sieb gut ausdrücken.

Eine Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten. Die Röstimasse in die Springform geben und zu einem gleichmäßigen Boden und Rand andrücken. Im heißen Backofen auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten vorbacken (P: Kann auch schon etwas im Voraus gemacht werden).

Den Bacon in einem Topf mit 1/2 El Butterschmalz knusprig ausbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch im heißen Speckfett andünsten. Den gefrorenen Spinat und 2-3 EL Wasser zufügen, zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

In einer Schüssel 100 g Feta mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Milch, einem Ei, wenig Salz und Pfeffer zu einer relativ glatten Masse verarbeiten.

Die Fetamasse und 2/3 vom Bacon unter den Spinat mischen.

Den Spinat auf dem Röstiboden verteilen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in die Spinatmasse drücken, übrigen Bacon und restlichen Feta gewürfelt darauf verteilen. Im Ofen bei 200°C auf unterer Schiene 45 Minuten weiterbacken (P: ich habe die Quiche in den letzten 10 Minuten auf die mittlere Schiene gestellt).

Springformrand entfernen und die Quiche mit einer Palette auf eine Kuchenplatte schieben. Heiß servieren.

Anmerkung Petra: Sehr schönes Essen, lässt sich gut vorbereiten. Der Rand der Röstimasse wird richtig schön knusprig.