So oft habe ich Eigelbe über…
Die meisten schönen Rezepte verwenden nämlich, wenn nicht ganze Eier, dann Eiweiß:
Macarons, Italienische Buttercreme, Baisers…
Aber jetzt kommt Abhilfe!
Diese Kekse kann man getrost auch so machen und nicht nur wegen Eigelbverwertung…
Zutaten:
70 g Butter
140 g Mehl
70 g Zucker
4 Eigelbe
Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen lassen.
Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Zucker und 70 g Mehl einrühren.
Eigelbe einrühren und zum Schluss die restlichen 70 g Mehl untermischen.
Im Kühlschrank etwa1 Stunde lang kalt werden lassen.
Kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen:
bei 180°C Ober- und Unterhitze
etwa 10 Minuten.
Die Kekse sollen nicht zu dunkel werden.
Köstlich!
Schön zart und mürbe.
Ich habe die Kekse in die geschmolzene Zartbitterkuvertüre getunken.
