Sommerliche Erdbeer-Rolle (schnell)

Zubereitung
1.
Schritt
Die Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und klein schneiden. Zur Seite stellen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.
Schritt
Die Eier mit 100 g Zucker in eine große Rührschüssel geben und alles etwa 15 Minuten mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine aufschlagen, bis eine cremige, luftige Masse entstanden ist.

3.
Schritt
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eiermasse sieben, nur ganz kurz mit dem Handrührgerät unterrühren, damit sich das Mehl verteilt und die Masse dennoch luftig bleibt.

4.
Schritt
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und gleichmäßig verteilen. 8 bis 12 Minuten im Backofen backen, bis der Teig eine gleichmäßige Bräunung hat. Herausholen und auf ein mit Zucker bestreutes sauberes Geschirrtuch oder Backpapier stürzen. Von oben mit einem feuchten Tuch belegen und etwa 5 Minuten auskühlen lassen.

5.
Schritt
Zwischenzeitlich die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.

6.
Schritt
Das Backpapier vorsichtig vom Teig abziehen und den Teig gleichmäßig mit Erdbeerkonfitüre einstreichen. Die Erdbeeren zusammen mit 2 EL Zucker unter die Sahne heben und die Masse auf dem ausgekühlten Teig verstreichen. Mit Hilfe des Tuchs/Backpapiers die Rolle vorsichtig aufrollen.

7.
Schritt
Anschnitt abschneiden und bis zum Verzehr im Kühlschrank kühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

Video zum Rezept
Sommerliche-Erdbeerrolle Video: DasKochrezept
Zutaten für 1 Portion
Für den Teig:

7

Ei

100 g

Zucker

80 g

Weizenmehl

20 g

Speisestärke

2 TL

Backpulver
Für die Füllung:

100 g

Erdbeerkonfitüre

400 g

Sahne

4 TL

Sahnesteif

350 g

Erdbeere

2 EL

Zucker
Außerdem:

etwas

Puderzucker (zum Bestäuben)