Zutaten für 6-8 Mini-Gugel:
– 2 Eier
– 50g Zucker
– 100g Zartbitter-Schokolade
– 70g Butter
– 50g Mehl
– 50g gemahlene Mandeln
– 1 Birne, gewürfelt
Die beiden Eier müssen zunächst getrennt werden. Das Eiweiß beiseite stellen, das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
Danach in einem kleinen Topf die Zartbitter-Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen. Einige Minuten erkalten lassen, zur Zucker-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Danach Mehl und Mandeln dazu geben und erneut gut vermischen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Kochlöffel unter den Teig heben. Zuletzt die Birne schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter den Teig heben.
Eine Mini-Gugelhupfform ausbuttern und jeweils etwas Teig in die Form geben. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen für gut 15 Minuten backen. Mit etwas Puderzucker noch warm servieren.
Fertig in 30 Minuten!
