Kokos-Blondies

Zutaten

• 50 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g + 50 g + 50 g weiße Schokolade
• 50 g Butter
• 50 g brauner Zucker
• 2 Eier
• Mark von ¼ ausgekratzten Vanilleschote oder gemahlene Vanille nach Geschmack
• 35 g gemahlene Mandeln
• 40 g Kokosraspeln

Zubereitung

1. Mehl und Backpulver vermischen.
2. Die erste Portion weiße Schokolade (100 g) mit Butter vorsichtig über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dann ein paar Minuten abkühlen lassen. Weitere 50 g Schokolade hacken (die kommt am Ende in den Teig) und den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
3. Den Zucker unter die Schoko-Butter-Mischung rühren. Ein Teigschaber reicht dafür.
4. Die Eier einzeln unterrühren, das Vanillemark (oder die gemahlene Vanille) dazugeben.
5. Die Mehlmischung zügig unterrühren (nicht zu lange rühren, das mag der Teig nicht!).
6. Gemahlene Mandeln, Kokosraspel und 50 g gehackte weiße Schokolade unterrühren.
7. Den Teig in die Form füllen und ca. 20 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
8. Die restlichen 50 g weiße Schokolade (oder Kuvertüre) schmelzen und nach Belieben über die Blondies träufeln.