Apfel – Dinkel – Muffins

Zutaten
20
Portionen Umrechnen
2 Ei(er)
50 g Butter, (Halbfettbutter)
180 g Mehl, (Dinkelvollkornmehl)
1 Pkt. Backpulver
1 TL Natron
50 g Zucker, braun
20 g Vanillezucker
1 EL Zimt
1 Zitrone(n) – Schale, abgeriebene und den Saft
2 Äpfel
50 g Joghurt, 0,1 % Fett
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Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Äpfel in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft übergießen.
Die Eier und die Butter schaumig rühren. Den Joghurt unter Rühren dazugeben.
Mehl, Backpulver, Natron, braunen Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale in einer extra Schüssel miteinander vermengen. Die Mehlmischung löffelweise vorsichtig unter die Eiermasse rühren. (nicht zu lange, da der Teig sonst zäh wird.

Zum Schluss die Apfel Zitronenmischung unter den Teig heben. Den Teig in Muffinformen verteilen und bei ca. 170°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 15-20 min backen.

Menge reicht für ca. 20 Muffins