Zutaten
900 g Jaromakohl
500 g Rinderhackfleisch
250 g Spitzpaprika, rot
250 g Karotte(n)
100 g Bauchspeck, geräuchert, in Scheiben, ohne Schwarte
1 große Zwiebel(n)
1 Chilischote(n), grün
200 g Crème fraîche
100 g Schmelzkäse (Gouda)
2 EL Gemüsebrühepulver
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
650 ml Wasser
einige Stiele Blattpetersilie
2 EL Öl zum Braten
Zubereitung
Den Bauchspeck in dünne Streifen schneiden und die Zwiebel würfeln.
In einer hohen Pfanne oder einem Alugusstopf mit dem Öl kurz anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Jaromakohl grob hobeln oder schneiden, waschen und mit 650 ml Wasser und dem Gemüsebrühepulver in einem Extratopf mit Deckel ca. 6 – 7 Minuten kochen. Jaromakohl hat eine kurze Garzeit und kaum Kohlgeruch. Wenn er fertig ist, das Kochwasser abgießen, dabei 250 ml auffangen. Während der Kochzeit die Karotten schälen und fein hobeln, die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Karotten und Paprika zum Hackfleisch geben. Wenn beides fein gehobelt bzw. geschnitten ist, muss es nicht gekocht werden. Das Gemüse hat dann leichten Biss. Jaromakohl und das aufgefangene Kochwasser nun auch zum Fleisch geben. Die Chilischote sehr fein schneiden. Chilischote, Crème fraîche und Schmelzkäse unterrühren. 1 – 2 Minuten schmoren lassen. Petersilie waschen, fein schneiden und untermischen.
Der Schlemmertopf reicht für 4 – 5 Personen.
