ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
| 4 dünne | Zucchini |
| 8 | Cocktailtomaten |
| 16 Stange/n | Spargel, grüner |
| 2 Prisen | Salz |
| 1 Prise(n) | Pfeffer |
| 2 cl | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 3 EL | Körner, gemischte (Kürbis-, Sonnenblumen-, Pinienkerne) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Stück(e) | Parmesan |
| etwas | Balsamico |
| etwas | Olivenöl |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
Verfasser:
Andy_Eggert
Die Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl marinieren und zwei Stunden ziehen lassen.
Den grünen Spargel und die Tomaten in einer Pfanne mit den Knoblauchzehen leicht anbraten. Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkerne anrösten. Mit Schalotten, Frühlingszwiebeln und dem Carpaccio anrichten.
Parmesan, frische Petersilie und Balsamico fein dosiert über das Carpaccio geben.
| Arbeitszeit: | ca. 35 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 2 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: | keine Angabe |
