SPARGEL MIT ERDBEEREN UND ENTENBRUST

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:

300 gSpargel, weißer
300 gSpargel, grüner
Salz und Pfeffer
2Entenbrüste (Filets, à ca. 200 g)
3 ELÖl
250 gErdbeeren
1 kleinerFriséesalat
1Orange(n), unbehandelt
½ BundMinze
3 ELMayonnaise
150 gSchmand
2 ELMandelblättchen, geröstet
Pfefferbeeren, rosa, grob gemahlen

Verfasser:
hobbykoechin

Spargel putzen und in ca. 4 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken.

Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 7 Min. braten. Salzen und pfeffern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat zerteilen. Orangenschale in Zesten abziehen, Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden. Mit Schale, Mayonnaise und Schmand verrühren. Mit 3-4 EL Saft, Salz, Pfeffer abschmecken. Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten. Mit Mandeln und Pfeffer bestreut servieren.

Arbeitszeit:ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit:ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:normal
Kalorien p. P.:keine Angabe