RHABARBERKUCHEN MIT VANILLECREME UND STREUSEL

ZUTATEN FÜR 1 PORTIONEN:

Für den Teig:
100 gButter
80 gZucker
1 Pkt.Vanillezucker
2Ei(er)
75 gSchmand
180 gMehl
1 TLBackpulver, gehäuft
Für die Creme:
1 Pkt.Puddingpulver, Vanille
40 gZucker
375 mlMilch
125 gSchmand
Für den Belag:
800 gRhabarber, geschält gewogen
Für die Streusel:
200 gMehl
100 gZucker
1 Pkt.Vanillezucker
150 gButter, kalte
Zimt, nach Geschmack
Puderzucker, zum Besträuen

Verfasser:
speedymaus

Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zuckern. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen. Bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit der Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.
Den Pudding mit dem Zucker und der Milch kochen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren und auf dem Kuchenboden verteilen. Darüber die Rhabarberstücke verteilen und die Streusel darüber streuen. Den Kuchen bei 180° ca. 30 – 35 Minuten fertig backen lassen.
In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Arbeitszeit:ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:normal
Kalorien p. P.:ca. 5.348