DELFINAS VITAL-KERN-BROT

ZUTATEN FÜR 1 PORTIONEN:

470 gSauerteig, (Roggensauerteig)
240 gRoggenmehl, Typ 1150
170 gWeizenmehl, Typ 1050
250 gWasser
16 gSalz
10 gHefe
50 gKerne, (Vital-Kern-Mix)

Verfasser:
Delfina36

Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Spiralkneter auf Stufe 2, 6 Minuten lang durchkneten. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals durchkneten, dann rund und anschließend lang wirken. In ein Gärkörbchen geben und gut abgedeckt für ca. 1 Std. zur Gare stellen.

Ofen (am besten mit Backstein) auf 250° O/U vorheizen. Brot vorsichtig auf den Backstein kippen (wer mag, kann einmal mit der Stipprolle über das Brot fahren). Mit viel Schwaden einschieben. 15 Minuten anbacken, dann die Temperatur auf 200 ° runterstellen und weitere 40 Minuten backen.

Der Vital-Kern-Mix besteht aus:
Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, gerösteten Sojakernen und Pinienkernen

Arbeitszeit:ca. 10 Min.
Koch-/Backzeit:ca. 55 Min.
Ruhezeit:ca. 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:normal
Kalorien p. P.:ca. 3.196