SCHWEINEFLEISCH SÜSS – SAUER

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

500 gSchweinefleisch, aus der Oberschale
5 ELSojasauce
1Eiweiß
3 ELSpeisestärke
1Zwiebel(n)
2 Zehe/nKnoblauch
1 Stück(e)Ingwer, frischen (aprikosengroß)
1Paprikaschote(n), rote
2Möhre(n), etwa 150g
250 gAnanas, Stücke u. Saft aus der Dose
2 ELSherry, trockenen
3 ELTomatenketchup
3 ELEssig (Weißweinessig)
3 ELZucker, braun
¼ LiterÖl

Verfasser:
kraeppel

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 El. Sojasoße, Eiweiß, 1 Tl. Salz und 3 El. Speisestärke gut vermischen. 30 Minuten kalt stellen.
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprikaschote in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Ananasstücke abgießen und den Saft auffangen.
Für die Würzsoße 4 El. Wasser mit 1 Tl. Speisestärke verquirlen. Sherry, übrige Sojasoße, Tomatenketchup, Essig, Zucker, Salz und 100ml Ananassaft unterrühren. Das Öl erhitzen(180°). Fleischwürfel darin portionsweise 4-5 Minuten goldbraun ausbacken, dann mit einer Schaumkelle heraus heben und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Zugedeckt warm halten.
Das Fett bis auf 3 El. aus dem Wok abgießen, verbliebenes Öl erneut erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 15 Sek. anrösten. Zwiebel, Paprika und Möhren dazugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Die Würzsoße kräftig durchrühren. In den Wok gießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Erst die Ananasstücke dazu geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitgaren, dann das Fleisch noch 1 Minute erhitzen.
Dazu schmeckt am Besten Basmatireis.

Arbeitszeit:ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:simpel
Kalorien p. P.:ca. 999