ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
| 500 g | Schweinefleisch, aus der Oberschale |
| 5 EL | Sojasauce |
| 1 | Eiweiß |
| 3 EL | Speisestärke |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück(e) | Ingwer, frischen (aprikosengroß) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 2 | Möhre(n), etwa 150g |
| 250 g | Ananas, Stücke u. Saft aus der Dose |
| 2 EL | Sherry, trockenen |
| 3 EL | Tomatenketchup |
| 3 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 3 EL | Zucker, braun |
| ¼ Liter | Öl |
Verfasser:
kraeppel
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 El. Sojasoße, Eiweiß, 1 Tl. Salz und 3 El. Speisestärke gut vermischen. 30 Minuten kalt stellen.
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprikaschote in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Ananasstücke abgießen und den Saft auffangen.
Für die Würzsoße 4 El. Wasser mit 1 Tl. Speisestärke verquirlen. Sherry, übrige Sojasoße, Tomatenketchup, Essig, Zucker, Salz und 100ml Ananassaft unterrühren. Das Öl erhitzen(180°). Fleischwürfel darin portionsweise 4-5 Minuten goldbraun ausbacken, dann mit einer Schaumkelle heraus heben und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Zugedeckt warm halten.
Das Fett bis auf 3 El. aus dem Wok abgießen, verbliebenes Öl erneut erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 15 Sek. anrösten. Zwiebel, Paprika und Möhren dazugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Die Würzsoße kräftig durchrühren. In den Wok gießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Erst die Ananasstücke dazu geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitgaren, dann das Fleisch noch 1 Minute erhitzen.
Dazu schmeckt am Besten Basmatireis.
| Arbeitszeit: | ca. 40 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: | ca. 999 |
