ZUTATEN (FÜR CA. 30 YUFKA):
Hefeteig:
1 Würfel Hefe (42 g)
500 ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
1 TL Zucker
8 EL Olivenöl / Sonnenblumenöl oder
Rapsöl
1 Kilo Mehl
ZUBEREITUNG:
Hefe mit Wasser, Öl, Zucker und Salz
vermischen und auflösen. Das Mehl nach und nach hinzugeben und zu einem glatten
Teig verkneten. Den Teig mindestens 5 Minuten kneten und dann zu einer Kugel
formen. Den fertigen Teig mit etwas öl bestreichen und in einer großen Schüssel
ca. 1 Stunde gehen lassen. Mit der Zeit wird sich der Teig verdoppeln. Den
aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 30 Kugeln (1 Kugel =
ca. 70 g) teilen.
Jeweils eine Kugel mit etwas Mehl mit
Hilfe eines Ausrollstabs ausrollen (ca. 15–20 cm Durchmesser).
Garen in einer Pfanne:
Yufka in die Pfanne geben den Deckel
aufsetzen. Für ca. 2 Minuten die Tortillas nacheinander auf dieser Weise in der
Pfanne ausbacken.
Ausbacken im Sac oder in der Crepépfanne:
Yufka auf die Pfanne geben. Für ca. 1-2
Minuten die Tortillas nacheinander auf dieser Weise ausbacken.
Ausbacken im MULEX Kontaktgrill:
Yufka für ca. 1-2 Minuten auf höchster
Stufe in dem Kontaktgrill ausacken. Den Anstandshalter nicht vergessen.
Zubereitung: ca. 1 Std.
Herd: mittlere Stufe
Crepepfanne: höchste Stufe
Kontaktgrill: höchste Stufe
Backzeit: ca. 90 Min
