Zutaten (2-3 Gläser)
1 Kg Tomaten
200 g grüne Spitzpaprika (klein
geschnitten)
5 Zehen Knoblauch (klein geschnitten)
½ Bund Petersilie (klein gehackt)
60 ml Öl
60 ml Apfelessig
2 TL Salz
1 TL Zitronensalz
2-3 Einmachgläser
Zubereitung
Die Tomaten waschen, säubern und in
einer Küchenmaschine pürieren. In den Topf geben. Essig, Öl, Salz, Zitronensalz,
die Hälfte vom Knoblauch hineingeben und bei höchster Stufe ca. 30-35 Minuten
aufkochen lassen, in dieser Zeit verdampft das überschüssige Wasser und die
Masse wird dickflüssiger. Danach die Spitzpaprika reingeben ca. 5 Minuten
weiter köcheln lassen und dann den Herd ausschalten. Petersilie und die
restlichen Knoblauchstückchen hineingeben, gut verrühren und dann sofort n die
Gläser umfüllen, auf den Kopf stellen.
Kühl und trocken lagern. Diese Soße
könnt ihr neben Herzhaften Gerichten kalt verspeisen. Halten sich bis nächsten
Sommer frisch. Wir lagern sie immer im Keller in unserem Vorratsraum.
Zubereitung: ca. 10 Minuten
Herd: höchste Stufe
Kochzeit: ca. 35-40 Minuten
