THAI CURRY MIT HÄHNCHEN

ZUTATEN (3-4
PORTIONEN)

1 Hähnchenbrust (ca. 600 g)

250 g Champignons

250 g Kaisergemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Karotten)

100 g Prinzessbohnen (TK)

1 Zucchini

1 rote Paprika

2 EL rote Currypaste (alternative 2 EL Paprikamark – Bibersalcasi,
100 ml passierte Tomaten und 2 EL Currypulver)

400 ml Schlagsahne oder Kokosnussmilch

2 EL Öl

1 TL Paprikaflocken/Pulver

Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Hähnchen in mundgerechte Würfel schneiden und in
einer Wok-Pfanne oder in einer normalen Pfanne mit hohem Rand zusammen mit dem
Öl auf höchster Stufe anbraten.

Das Gemüse, putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Die Prinzessbohnen eventuell einmal durch die Mitte schneiden.

Nun das Gemüse zu dem Hähnchen geben und den Herd auf
mittlere Hitze runterstellen. Den Deckel aufsetzen und das Gemüse für ca. 10
Minuten dünsten lassen. Nun die Currypaste hinein geben. Ich hatte keine da,
deshalb habe ich als alternative Paprikamark (findet man z. B. im Türkischen
Supermarkt), Passierte Tomaten und Currypulver genommen – die Kombi schmeckt sehr
Lecker.

Das Ganze zusammen mit der Paste kurz anbraten und dann
mit Schlagsahne oder Kokosmilch ablöschen. Zu guter Letzt nur noch mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit Basmatireis oder Jasminreis servieren.

Zubereitung: ca. 15 Minuten

Kochzeit: ca. 25-30 Minuten

Herd: höchste – mittlere Stufe