ZUTATEN (12 STÜCK)
Teig:
2 Eier (Größe M)
150 g Zucker
Etwas
Vanillenextrakt oder Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
240 g Mehl
80 ml Öl
50 ml
Sprudelwasser
50 ml Milch
5 Lotus Kekse
(zerkrümelt)
Creme:
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
6 Lotus Kekse
(gemahlen)
1 EL Lotus
Brotaufstrich
3 Päckchen
Sahnesteif
Außerdem:
12 Lotus Kekse
Beeren
Kekskrümel
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf
170°C Oberunterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen
auslegen. Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Eier, Zucker,
Vanillezucker oder Extrakt und Salz cremig rühren. Öl, Milch und Sprudelwasser
hinzugeben. Mehlmischung darüber sieben und weiterhin rühren. Nun die Kekskrümel
in den Teig unterheben. Den fertigen Teig mit einem Esslöffel in die
Papierförmchen verteilen und im Backofen für ca. 25 Min. backen. Anschließend Komplett abkühlen lassen.
Creme:
Mascarpone, Brotaufstrich
und gemahlene Kekse kurz cremig rühren. Die Schlagsahne, Sahnesteifmittel
hinzufügen und steifschlagen.
Die Creme in einen
Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und bis zur Weiterverarbeitung in den
Kühlschrank stellen.
Cupcakes mit der
Creme bespritzen und mit Lotus Keksen, Kekskrümel und Beeren verzieren.
Zubereitung: ca.
15 Minuten
Backofen: 170°C
Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 25
Minuten
