Teig (ca. 10 bis 16 Stunden vor dem Backen ansetzen):
400 g Weizenmehl 550
150 g Joghurt
100 g Wasser
10 g Olivenöl
10 g Honig
8 g Salz
3 g frische Hefe
Alle Zutaten mit der Maschine gut verkneten.
Den Teig etwa 1 Stunden abgedeckt stehen lassen und dann nochmal kurz durchketen.
Den Teig in eine Schüssel legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen den Teig in 8 “Tortenstücke” schneiden und auf ein Backblech legen. Dann mit Wasser besprühen und nach Geschmack mit Mohn oder Sesam bestreuen. Sofort in den vorgeheizten Backofen schieben.
Backen (ca. 20 Minuten):
Insgesamt 20 Minuten bei 240°C backen. Gleich
nach dem Einschieben zwei Eiswürfel in den Backofen geben, um Dampf zu
erzeugen. Der Dampf muss nach 5 Minuten wieder aus dem Ofen gelassen
werden.
